سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد
معتبر #
تغذیه
حجم
160 بایت
صفحه
52
فرمت
doc
21000
خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی
این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی بحث می کنید گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است
خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی
مقدمه
این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.
علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل میشود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.
تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 2 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.
کلمات کلیدی:
گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
(Open –photoacoustic cell (OPC
فهرست مطالب
مقدمه 1
تکنیک های اندازه گیری 4
الف) گرمای ویژه : 4
Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5
(DSC) differential sanning calorimeter .2 6
ب) قابلیت هدایت حرارتی 8
.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9
(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9
(b روش وابسته به DSC 9
(C capped column test device 1
.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11
Method (a Line heat source probe 12
.b تاریخچه دما 14
.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15
C) ضریب پخش گرمایی 15
1. روش محاسبه كردن 15
.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16
.3 پروفایل دما 16
.4 روش Probe 17
.5 Open –photoacoustic cell (OPC) 18
دانسیته 18
.2 پیكنومتری 19
.3 روش مقطعی هندسی 2
III . مدلهای تئوری 2
نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25
گرمای مخصوص 25
B) قابلیت هدایت حرارتی 34
c- ضریب نفوذ حرارت 43
د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 5
21
گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل
دانلود پاورپوینت انواع تراکشن پوستی دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # بهداشت عمومی حجم 4 مگابایت صفحه 41 فرمت pptx 9000 پاورپوینت انواع تراکشن پوستی دانلود پاورپوینت انواع…
دانلود بررسی مدیریت رسانه و مدیریت برنامه در صدا و سیما دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # رسانه و علوم ارتباطات حجم 164/35 کیلوبایت صفحه 58 فرمت docx…
دانلود دانلود تحقیق رسانه و نظریات مرتبط با وسایل ارتباط جمعی با فرمت ورد دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # علوم اجتماعی حجم 104/24 کیلوبایت صفحه 34 فرمت…
دانلود جزوه جبر پیشرفته دکتر اکبری دانشگاه شریف دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # ریاضی حجم 792/91 کیلوبایت صفحه 129 فرمت pdf 15000 جزوه جبر پیشرفته دکتر اکبری…
دانلود دانلود تحقیق تفکر استراتژیک و عناصر آن با فرمت ورد دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # مدیریت حجم 1/36 مگابایت صفحه 95 فرمت docx 14000 دانلود تحقیق…
دانلود دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد مدیریت و تاثیر تفاوت های جنسیتی بر آن با فرمت word دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # حسابداری حجم 26/63…