18 استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی تغذیه

دانلود استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

دانلود

سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # تغذیه حجم 20 بایت صفحه 18 فرمت doc 7000 استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 198 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی   مقدمه یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 198 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.   در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است .        کلمات کلیدی: هیتینگ جریان الکتریکی گرم کردن مواد غذایی     فهرست مطالب   مقدمه 1 اهمیت هیتینگ: 2 اصولاهمیک هیتینگ: 2 مزایای اهمیک هیتینگ : 3 اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4 طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5 1ـ طراحی مکانیکی 5 2- کنترل درجه حرارت: 6 عملیات های قبل ازفرآوری 7 فرایند محصول: 8 استریلیزاسیون 9 خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13 خصوصیات سیال ناقل 15 شستشو: 17 ظرفیت : 17 کیفیت محصول: 17   7 هیتینگ جریان الکتریکی گرم کردن مواد غذایی دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پایان نامه رشته تغذیه fileina خرید پایان نامه رشته تغذیه فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل
  • 141 بررسی اولویت بندی استراتژیهای مدیریت دانش در سازمان مدیریت
  • دانلود بررسی اولویت بندی استراتژیهای مدیریت دانش در سازمان دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # مدیریت حجم 1/11 کیلوبایت صفحه 141 فرمت doc 125000 بررسی اولویت بندی استراتژیهای…

  • 1 دانلود گواهینامه مربیگری شیتوریو آقایان هنر و گرافیک
  • دانلود دانلود گواهینامه مربیگری شیتوریو آقایان دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # هنر و گرافیک حجم 5/55 مگابایت صفحه 1 فرمت rar 15000 دانلود گواهینامه مربیگری شیتوریو آقایان…

  • 27 مقاله ترجمه شده رشته کامپیوتر و آی تی با عنوان الگوریتم های تکاملی برای بهینه سازی چند موردی ‏ عنوان انگلیسی : Evolutionary Algorithms for Multi C مهندسی نرم افزار و آی تی
  • دانلود مقاله ترجمه شده رشته کامپیوتر و آی تی با عنوان الگوریتم های تکاملی برای بهینه سازی چند موردی ‏ عنوان انگلیسی : Evolutionary Algorithms for Multi C دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و…

  • 4 پرسشنامه استاندارد سیستمهای اطلاعاتی حسابداری محقق ساخته شده مدیریت
  • دانلود پرسشنامه استاندارد سیستمهای اطلاعاتی حسابداری محقق ساخته شده دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # مدیریت حجم 13 بایت صفحه 4 فرمت doc 15000 پرسشنامه استاندارد سیستمهای اطلاعاتی…

  • 183 پاورپوینت شبکه های کامپیوتری در قالب 183 اسلاید کامپیوتر و IT
  • دانلود پاورپوینت شبکه های کامپیوتری در قالب 183 اسلاید دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # کامپیوتر و IT حجم 2/51 مگابایت صفحه 183 فرمت pptx 29000 پاورپوینت شبکه…

  • 38 نمونه فصل سوم پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی سلامت روانی کارمندان ارتش روانشناسی،علوم تربیتی واجتماعی
  • دانلود نمونه فصل سوم پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی سلامت روانی کارمندان ارتش دانلود سایت فایلینا بروز ترین وب در زمینه مقالات کاربردی, مهندسی و سایر رشته ها میباشد معتبر # روانشناسی،علوم تربیتی واجتماعی حجم 334/22 کیلوبایت صفحه 38 فرمت…

    دیدگاهی بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *